蘭州牛肉麵 - 維基百科，自由的百科全書

但目前全國各地的蘭州拉麵館很少有蘭州人開辦的，多為青海的循化與化隆兩縣的回民開辦，口味和蘭州拉麵的差別主要體現在牛肉的肉料選擇以及配菜上，在南方很多省份都添加青椒等蔬菜以適合當地口味，而對於面的火候掌握各地也不同，口味上很難有 ...

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